Een koffiesoort is meestal samengesteld uit een mix van verschillende bonensoorten vaak nog uit verschillende delen van de wereld. Het melangeren voor het brandproces is een van de moeilijke taken van de koffiemelangeur. Koffie is in die zin vergelijkbaar met wijn: de oogst van bessen en druiven is ieder jaar anders van kwaliteit en de melangeur moet door het zoeken van de juiste verhouding in verschillende bonensoorten steeds weer dezelfde melanges zien samen te stellen als het jaar daarvoor. Als de samenstelling van de melanges gereed zijn kan het brandproces gaan beginnen in de brander bij Pure Flavor. Hier zijn verschillende methoden voor die elk weer voor en nadelen kennen. Pure Flavor maakt gebruik van het zogenaamde ” slow roasting proces” dat de gebrande koffie een volle en rijke smaak geeft. De koffiebonen zijn nu gereed voor verpakking of kunnen worden gemalen tot filterkoffie.